冒菜技术培训首选西安美食汇包教包会学会为止

更新时间：2018/12/21 9:29:49信息编号：1039-1954256

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详细介绍

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冒菜的分类火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤g+a+n+l+v+5+c+o+m。冒菜技术培训首选西安美食汇代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。卤水型冒菜：

是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，冒菜技术培训首选西安美食汇卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。

清水型冒菜：清水是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜www.ganlv5.com赶驴网。冒菜技术培训首选西安美食汇

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